1、食材：茭白100克、猪瘦肉100克、茄子100克、蒜3瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、油适量。 2、蒜切末。 3、猪瘦肉切片。 4、茭白切片。 5、茄子切片。 6、腌肉：加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒抓匀腌制10分钟。 7、起锅倒油，油热下入肉片炒至断生，捞出。 8、锅内倒油，再倒入茄子炒3分钟左右。 9、然后倒入茭白炒2分钟。 10、最后倒入炒熟的肉、盐翻炒均匀即可。