1、主料：鱼尾330克。2、辅料：花生油30克、盐1茶匙、老抽10克、蒜1头、姜1块、小葱3根、料酒40毫升、红薯粉适量、生抽30毫升、香油少许、白糖10克。3、青鱼尾洗净后沥干水分。4、顺着鱼尾切割不要切断。5、红薯粉擀细。6、把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉。7、准备调料。8、热锅温油下入鱼尾煎至两面金黄后捞起。9、把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香。