1、鱼腩600克、午餐肉400克、莴笋100克、金针菇100克、黄豆芽100克、粉丝一把。2、四川火锅底料200克、干花椒15克、干辣椒15克、大蒜8瓣、高汤适量、小葱适量。3、鱼腩片洗净后，用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟。4、黄豆芽、金针菇洗净，莴笋去皮切丝，粉丝用冷水浸泡。5、将2中原料，依次用沸水烫熟，盛放入盘底待用。7、待火锅底料化开后，加入高汤转大火煮开。