银针茶，是一种中国白茶，产于福建省福鼎市，又称“白毫银针”，因采摘的芽头尖端长似银针而且得名。其特点是芽头含毫白嫩，汤色淡黄，清甘爽口，香气高雅，口感清爽，回甘持久。银针茶选用嫩芽为原料，经过采摘、晒干、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成，采摘期限在清明节后的早春，时间越早，品质越佳，一般为一芽一叶或一芽两叶的新芽，因为采摘嫩芽要求苛刻，而银针茶的产量又比较少，因此价格相对较高。银针茶含有多种有益成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，是一种有健康功效的饮品。