岩茶也被称为武夷岩茶，是中国福建武夷山茶区的特产。按照制作方法和茶叶外观的不同，岩茶可以分为以下几种。1.黑岩茶：经过切、杀青、揉捻、发酵等制作工序，汤色红亮，有红茶的香气和岩韵味。2.赤岩茶：经过揉捻、炒制、晾晒、烘焙等制作工序，汤色金黄，滋味清香，带有岩韵味。3.白岩茶：类似白茶的制作工艺，汤色清亮、香气清高，口感鲜爽，是岩茶中最清新的一种。4.青岩茶：经过揉捻、滚筒、晾晒、烘焙等制作工序，汤色碧绿清亮，口感清爽。5.黄岩茶：经过揉捻、杀青、炒制等工序，汤色橙黄，滋味醇厚，有特殊的岩韵味。以上是岩茶的几种主要类型，每种的制作方式和口感都有所不同。