测定小香槟中的总糖可以采用Fehling试剂法或酶法。1.Fehling试剂法。步骤。1）取适量的小香槟样品，加入等体积的水，混合均匀。2）取10ml稀释液，加入10ml Fehling试剂A和10ml Fehling试剂B，混合均匀。3）将步骤1的混合液加入步骤2的混合液中，然后放入水浴中加热至沸腾，继续加热5分钟。4）将混合液冷却后用水稀释至适合分光光度计检测的范围内（常用波长为540nm或580nm）。5）用蒸馏水做空白对照，然后用光度计测定样品和空白的吸光度。6）计算总糖含量。根据经验公式计算出小香槟中的总糖含量。总糖含量（%）=（吸光度样品-吸光度空白）×C×100%/m。