日照绿茶是一种产自中国山东日照市的绿茶，其制作工艺如下：1.采摘：在清晨或傍晚采摘嫩芽，选择长3-4厘米、鲜嫩肥壮、未展开的芽叶。采摘后要尽快进行下一步工序。2.晾凉：将采摘好的嫩叶放置在阴凉处晾凉2-3小时，使其排出多余水分，保持其鲜嫩度。3.手工摊开：将晾凉后的嫩叶分批进行手工摊开，轻抚嫩叶上的细毛，帮助气味扩散和形态延展。4.揉捻：将摊开的嫩叶进行揉捻，使其更加挤出多余汁液，产生香气。5.揉形：再次揉捻，使嫩叶卷曲成紧密的形状，并保证每个嫩叶的卷曲度一致。6.烘干：将揉好的绿茶放入烤箱中烤制，大火烤15分钟，中火烤15分钟，小火烤30分钟，至绿茶干燥，颜色金黄，带有茶香和花香，此时制作完成。日照绿茶的制作工艺相对简单，但是要注意各环节的细节和技巧，以保证茶叶的质量和口感。