长期喝炒薏米水可能会导致以下危害。1.导致腹泻：炒薏米性质寒凉，如果大量饮用容易导致腹泻和腹痛。2.影响肝脏功能：薏米中含有较多的淀粉酶抑制剂，长期饮用可能会对肝脏造成一定的影响。3.影响肾脏功能：薏米中含有较多的钾质和钙质，长期饮用会使人体内的盐分过多，加重肾脏的负担。4.导致皮肤过敏：对于一些过敏体质的人来说，长期饮用薏米水可能会导致皮肤过敏。5.降低营养吸收：长期饮用薏米水可能会降低人体对其他食物的吸收，导致营养不良。