环境采样员负责采集环境样品、测试和分析，以确定污染物质的类型、浓度和来源。工作内容包括制定采样计划、准备采样设备、现场采样、样品分析、数据分析和报告编写，以及环境监测和管理。他们的工作对环境保护和治理至关重要。