生产纳豆的厂家通过发酵技术和质量控制提供美味健康的纳豆产品，包括大型制造企业和小型工坊。发酵是关键步骤，通过添加纳豆菌使大豆产生独特风味和口感。根据市场需求，调整生产规模和产量，严格控制卫生和质量标准，确保纳豆安全优质。