1、小龙虾头部里面的黄色物质不是虾屎，而是虾的卵，俗称为“虾黄”，是可以吃的。2、其实，并不是所有的小龙虾头里都有虾黄的，一般是母虾到成熟期，头颈处会才含有虾黄，公虾和未成熟的母虾是看不到虾黄的。虾黄它尝起来很美味，味道和蟹黄一样。