1、咸豉的汉语大词典是：盐豉。用黄豆煮熟霉制而成，常用以调味。北魏贾思协《齐民要术·羹臛法》：“《食经》曰：莼羹，鱼长二寸，唯莼不切。鲤鱼，冷水入莼；白鱼，冷水入莼，沸入鱼与咸豉。”。