1、食材：猪里脊肉一块、豆芽适量、青菜适量、葱姜适量、鸡蛋清一个、辣椒适量、淀粉一点。2、猪里脊肉切成片，切好后冲水，控干水分；3、放入盆中，加入盐，鸡精，料酒，半个鸡蛋清，搅拌均匀；4、再放入一勺淀粉，抓裹均匀，加入食用油，淹10分钟；5、把黄豆芽，青菜煮熟，捞出垫底；6、起锅烧油，放入葱姜末，麻椒，干红辣椒炒香；7、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一块火锅料，一点酱油；