1、取适量面粉，水中加少许盐，和面，面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜，醒十五分钟。2、醒好的面团继续揉至光滑，切成大小合适的剂子，表面涂抹菜油，盖上保鲜膜继续醒约20分钟，这一步很关键，决定最后扯面的时候面条的伸展性。3、面剂子醒好后，取出一根，用饺子棒，将剂子两边压薄。然后，一手拿住剂子一头，另一手持饺子棒慢慢擀压，矮胖剂子就变成了现在这样裤带状。 如果熟练后，可手持剂子两头，像拉面那样朝两边拉扯。