1、原料准备：鸡腿500克，大蒜50克，洋葱100克，油50毫升，生抽酱油1汤匙，盐少许，辣酱面少许，黄酒1汤匙，生粉1汤匙。2、鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净。3、用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，再切成这样的块状，骨头剔的干净一些。5、之后锅内倒入油，温油把腌制好的鸡肉捞起入锅，先用中下火炸。8、最后再把炸好的鸡肉回锅，煸炒片刻后熄火出锅。