1、主料：童子鸡(1500克) 剥壳栗子（鲜）(300克)；辅料：猪肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克)；调料：姜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 味精(5克) 黄酒(10克)酱油(5克)。2、嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物、洗净；