1、准备材料：羊肚菌，清水，容器。2、将羊肚菌放入准备好的容器中，倒入适量的温水浸没。3、泡发羊肚菌的水温要求45度左右。这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。4、水量以浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水会变成酒红色，羊肚菌变松软，即可全部捞出。5、用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。6、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。