1、主料：杏鲍菇，瘦肉。 2、配料：姜丝、酱油、盐、生粉。 3、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟。 4、杏鲍菇清洗后切成细长条。 5、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒。 6、炒至瘦肉变色即可盛出备用。 7、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下。 8、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身。 9、淋入适量酱油，翻炒均匀。 10、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。