1、原料：猪耳朵一只，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，糖适量，醋适量，生抽适量，盐适量。 2、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。 3、铁锅烧热。 4、将猪耳朵放锅里烙。 5、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。 6、再烙另一边。 7、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。 8、清洗干净的猪耳朵。 9、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。 12、捞起，凉后待切。