1、主料：圆白菜；配料：盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鲜）；器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）。圆白菜买回放置2天，2、腌菜坛洗净，晾干水分；3、倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；4、小尖椒洗净，晾干水分，备用；5、煮沸的开水，放凉，备用；6、腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；7、再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；8、最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；