1、食材：肉末200g、香菇5个、芹菜100g、食用油100G、豆瓣酱2勺、大蒜4瓣、生姜5G、食用盐2G。 2、芹菜清洗干净，切成细末状，备用。 3、香菇去掉蒂，切成颗粒状备用。 4、大蒜切成片状备用，生姜切成颗粒状，老姜最好切细一点，这个是仔姜。 5、大火，锅中放入食用油，油热后，加入肉末，快速滑熟。 6、加入蒜片和姜末，爆香。 7、加入两勺豆瓣酱，炒出红油。