1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。2、再加入适量冷水，混合均匀。3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。7、鸡蛋打散。8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。