1、食材：嫩豆腐一块、食用油适量、黄骨鱼3条、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。2、准备嫩豆腐一块，切成小方块。备用。3、锅里倒适量油，加热放入处理干净的黄骨鱼3条。4、不要动锅，煎至鱼尾翘起。5、然后轻轻地晃动锅底。再翻面，煎至两面定型。再放入蒜3瓣、姜四片，煎一煎。6、加入适量料酒、生抽、再加上适量清水，水量淹没黄骨鱼。盖盖子大火烧开，中火炖18分钟。