1、食材：鸭肉150克，粳米250克，鸡精、葱花、盐少许。2、将鸭肉洗净，切成小块。3、在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。4、盖上盖子腌制2个小时以上。5、将粳米洗净。6、锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。7、再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。8、倒入粳米。9、大火煮开后转小火慢煮1个小时。10、粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。