1、主料：鲳鱼1条。 2、辅料：油2勺、盐适量、葱20克、姜15克、蒜3粒、红烧汁1勺、料酒适量、味极鲜酱油1勺、鸡精适量。 3、鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，更容易入味。 4、葱姜蒜切好。 5、锅里油热，加入葱姜蒜炒香。 6、改小火将鱼煎一下。 7、翻面煎一下。 8、加入适量水，加入红烧汁。 9、加入料酒。 10、加入味极鲜酱油中火炖煮。 11、加入盐。 12、煮至汤汁浓稠关火，加入鸡精调匀。