1、鸡斩块，飞水，沥干水分。2、锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。3、锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香，放入土豆和鸡块翻炒均匀。4、加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。5、加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。