红烧鱼是我们生活中很常见的一种鱼类菜品。红烧鱼营养丰富，富含蛋白质，维生素，矿物质等等。红烧鱼口感细嫩鲜香，是一款深受大众喜爱的美食之一。那么在家如何自制美味红烧鱼呢？下面就由小编来为您介绍一些吧。红烧鱼；材料；鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。做法；1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。红烧鱼块；材料；