新鲜桂花怎么做桂花酱。1、将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝。2、用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉。3、用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。桂花酱哪个牌子好；一般自制。云南澄江鲜花酱，桂花酱，桂花糖，这个比较好。