素鸡的家常做法；酱汁素鸡；口味：味香软糯，鲜嫩可口。主要材料：素鸡300克、生姜1小块。调味料：香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙。制作方法。1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝。2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。卤水素鸡；卤水素鸡用料：主料：豆腐皮。辅料：黄瓜、西红柿；素鸡；素鸡；调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒。卤水素鸡的做法。1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。