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手工糖为什么要拉【点击查看详情】
拉糖的目的是为了降温,也是为了在糖体冲入适量的气体,气体在糖体中会被挤压,会产生折射使糖体迸发出光泽,而且当糖体在80度的时候,硬核或晶块会变软,此时操作拉糖就更好了。
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