笋干一般时间长了颜色都会变深的，这就说明了笋干是没有被硫磺熏过的，是绿色健康的标志，而笋干不变色的方法一般就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干就好放了，并且放在冰箱冷藏的，这样也能使其颜色好些，但笋干变色是正常现象，是不会影响到其口感的。