劈开猪需要先将猪头在清水中去毛清洗干净，然后扎着它的后脑，用砍刀将其分开，劈开后将猪脑挖出放置在一边，把脑部的骨头剔除，接着用小刀将猪头上的几个部位割下放置在一边，碰到难切的情况可以使用镊子。