立冬吃羊肉，寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。羊自古就是中国人最爱的美食，它也是最早专门用于烹调畜类之一。羊肉肉质细腻，并有特殊的风味（有很多人不太喜欢羊肉的腥膻味），脂肪较硬，