酸奶这么粘的原因是什么?，乳酸菌发酵会使牛奶自然变粘,并不需要增稠剂。不过,最后得到的酸奶能够粘到什么程度,主要跟牛奶中的固体含量有关。酸奶是奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中，蛋白质分子之间的疏水基团互相连接起来形成了一个巨大的网络。这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都网在其中。宏观看来，就是奶变得很“粘”，而且“酸”了。方法一：家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口