蛋糕是大家非常喜欢的甜品，好的蛋糕做出来是口感松软，有嚼劲的，但是有的小伙伴做出来的蛋糕非常的皱缩，这是怎么回事呢？操作方法打发彻底：蛋糕最重要的就是蛋清的打发，在打发过程中，如果不彻底的话，做出来的蛋糕口感就会不好，有的小伙伴在打发蛋糕时，喜欢一心两用，不专心，可能就会导致蛋清打发得不彻底，我们必须一口气把蛋清打发到提起打蛋器成直角，不要中途停顿过久，保证在短时间内一次性打发成功；打发力度：在打发蛋清时，一定要注意力集中，打的时间不要太长或者太短，太长会造成蛋白太硬，而时间太短，打发不够，做出...