胡萝卜怎么吃最有营养？，一、胡萝卜的营养价值胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7想充分吸收胡萝卜的营养，就要再做菜的过程中保留住最大量的胡萝卜素。下面推荐胡萝卜的几种吃法，健康有营养。方法胡萝卜去皮