维生素a是人体不可缺少的一种微元素。可以促进皮肤组织细胞的生长，在促进免疫球蛋白的合成中起着不可取代的作用。近年来维生素A遭到冷落，中国人均每天摄入量只有443.5ug，仅达到推荐摄入量的63%，它很遗憾地成为中国人最缺乏的营养素之一。