工具/材料白豌豆500g水2000g小苏打1g大肠1500g筒骨500g鸡爪6只葱、猪油、胡椒粉、盐适量蘸水：红油、花椒油、醋、酱油、白糖、葱操作方法先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加入一点食用小苏打。转中小火，慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软，关火。在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕，沥干水分。等其自然冷却，耙豌豆就做好了。然后处理肥肠。最后选择带肠头的肥肠，将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅。加水，姜片和少许花椒。大火煮沸后，转小火，炖煮至...