紫甘蓝怎么凉拌，做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。但是由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，做凉拌紫甘蓝之前，最好把紫甘蓝用淡盐水浸泡或焯水。紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生先将紫甘蓝用水清洗干净，再把紫甘蓝切成细丝，蒜切末。依个人情况而定。紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，