安溪铁观音是什么，安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内，在自然生态条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照