红烧肉的做法是什么？，第一步是干炒还是过水分两类干炒的表面硬,内部肉味弄.原料品质要好过水的表面软,出油慢,肉要瘦.第二步是炒糖上色还是酱油着色分两类肉的口感有所不同第三步香料多,少,不放分三类香料味和肉味的调整看人的口味第四步汤汁收干不收分两类汤红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差