猪耳豆也叫扁豆、猪耳朵豆角等。可以炖、烧、焖，也可以切丝炒、炝拌。即可以素炒，也可以和肉类搭配烹制。我比较喜欢的素制，特别是和黄豆酱搭配，浓郁的酱香味非常诱人。材料/工具猪耳朵豆角(500克)黄豆酱(20克)油(适量)盐(适量)味精(适量)葱(少许)炒锅方法主辅料：净猪耳豆角、黄豆酱起锅热油，炒香葱花。放入摘洗净的猪耳朵豆角。中火煸炒至变色。放入黄豆酱。煸炒均匀。加入清水，烧制5分钟左右。根据口味，加少许盐、味精调味。再烧制1分钟。旺火收汁。出锅装盘，即可上桌。...