牛肉面的做法是什么？，老成都正宗原汤红烧牛肉面1、牛腩切块以后下入六成油温的炒锅中2、加入香料一起煸（八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮）3、煸制的过程中加入白酒和盐（为了突出成都味道我用的水井坊）4、牛肉煸香出油以后放入烧菜锅中备用5、炒锅洗提起牛肉面，人们自然回想起满大街的加州牛肉面。今天介绍的这款牛肉面是家庭简装版，面条是自己压的刀切面，牛肉是酱牛肉，牛肉汤是用牛肉粉熬