东北大乱炖的做法，你说的大锅菜可能是东北乱炖吧，先放点油，油热了放点花椒，然后放五花肉，中火炒，炒的过程中放点老陈醋。炒个2分钟左右放土豆，茄子，豆角。然后再翻炒个2分钟，加水，加开水，水刚刚要漫过菜。然后盖上锅盖炖上10分钟，再然后加点酱油，盐。这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料南瓜：1个;土豆：2个;胡萝卜：1根;茄子(紫皮，长):1根;