油炸茄子的家常做法，1.茄子去皮切菱形。2.浸泡在水里10分钟。3.准备面糊，面粉和炸粉的比例是1：1放入碗里，加入适量的纯净水和盐拌匀。4.捞出茄子放入面糊，均匀的裹上面糊。5.锅中放入花生油，6成热油放入茄子中火炸。6.茄子从油中浮起，颜色是浅黄色时捞出这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：400克;红椒:140克;小葱：1根;姜：5克;