这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子(紫皮，长)：适量;鲶鱼：1条;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;八角：适量;食盐：适量;鸡精：适量;白糖：适量;花椒：适量;豆瓣酱：适量;辣酱：适量;胡椒粉：适量;鲶鱼炖茄子的做法清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中鱼先炖一...