这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：1个;泡红椒:100克;姜：1段;蒜：2瓣;酱油：适量;米醋：适量;水淀粉：1小碗;植物油：少量;食盐：少许;料酒：少量;白糖：适量;小葱：1段;鱼香茄子的做法茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐，剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油倒入已炒过...