这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料白菜：1颗;花椒：适量;食盐：适量;白醋：适量;八角：适量;姜：适量;水：适量;四川泡菜的做法泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。盐量比平时炒菜的咸度稍大一些即止，不可太咸待水变温时倒入坛子中，放入5、6片姜，两颗八角，一勺白醋搅拌均匀。白醋作为泡菜发酵的引子，其量以口尝稍有酸度为宜，不可过多。姜和八角不宜用在开水中烧煮，在适温中让它们...