这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛肉：250克;山药：200克;色拉油：适量;姜：适量;生抽：适量;料酒：适量;干辣椒：适量;小葱：适量;山药炖牛肉的做法牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可...