干煸茄子的做法，茄子切条，外裹一层干淀粉，淀粉一定不要太厚，会影响口感。宽油下锅，中火炸，成金黄色后捞出，淋油。稍淋三分钟后，茄子会有点儿硬实。锅中底油烧五分热后放入蒜、姜呛锅，放入辣椒糊、糖、鸡精、盐等调料，加入水淀粉。一切准备就续后，放这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：3根;柿子椒:半个;姜：5克;蒜：5克;葱：5克;甜酱油：适量